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plumcake allo yogurt con cocco, fragole e cioccolato fondente

E se non a maggio, quando?

Adoro le fragole in coppia con cioccolato fondente e/o cocco.

Ed ecco che ieri ho inventato una ricettina con dosi a caso e che, devo dire la verità, è pazzesca! Nessuna bilancia, ma solo il vasetto dello yogurt come unità di misura.

Ho scelto di abbinare la farina di cocco alla farina di farro integrale- componente minore- per dare un impatto glicemico minore a tale dolce. La farina di cocco risulta utile in tutti quei protocolli che prevedono basse quantità di carboidrati (PCOS, Endometriosi….), però attenzione perchè aumenta così l’apporto di grassi.

Ho usato le fragole per dare una nota maggiore di dolcezza, non esagerando con lo zucchero, il cioccolato fondente all’85 % e cocco in scaglie 100% per regalare anti-ossidanti e grassi buoni. Prossimamente la replicherò per ridurre ancora di più lo zucchero utilizzato o scegliere fonti differenti, per creare dolci più consoni per protocolli a basso carico glicemico e/o low carb.

Questo dolce è davvero buonissimo e soprattutto *non dolce* in modo eccessivo (il rapporto farina: zucchero è circa di 4:1)

INGREDIENTI:

2 e 1/2 vasetti di farina di cocco

1 e 1/2 vasetto di farina di farro integrale

1 vasetto di yogurt bianco bio magro

3 uova bio

2/3 di vasetto di zucchero

2/3 di vasetto di olio di semi di arachidi

5-6 fragole medie

50-70 gr di cioccolato fondente all’85 % ( anche di più a scelta)

cocco in scaglie q.b.

una bustina di lievito bio

PROCEDIMENTO

  • separare tuorli e albumi e montare a neve quest’ultimi
  • unite tuorli, yogurt, farina, olio, zucchero e mescolare fino ad ottenere composto denso ed omogeneo
  • unire gli altri fragole a fettine, cioccolato a scaglie, il cocco ed infine gli albumi
  • aggiungere il lievito
  • cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°

Provatelo e fatemi sapere!

Dott.ssa Arianna Izzo

 

 

 

 

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